位在七星潭一家柴魚老工場，經過重新翻修后，是臺灣第一座以柴魚制作產業為主題記錄的地方性博物館，館內舊有的空間維護的相當完好。一腳踏進充滿暖意的柴魚工場，迎面而來的是陣陣煙霧、熏魚香氣，終年因熏煙而呈現焦黑的斑駁、低矮建筑體，保留手工烤柴魚的風貌。?
花蓮縣新城鄉最重要的觀光資源是七星潭風景區，91年捕獲大量的曼波魚，始七星潭一躍成為曼波魚的故鄉，本館斥資并花費半年的時間研究曼波魚加工制品，現階段首先推出采擷曼波魚骨及魚膠制成軟中帶Q的”曼波魚丸”及以曼波魚骨熬制精湯和入細致面粉柔和成七星特制曼波面條，加上獨家黑胡椒調味拌料的”黑潮拌面”。特產區中更以柴魚為主要調味原料，產品計有濃郁的雞蛋香搭配鮮純的柴魚片，非常適合小朋友營養補充的的手工餅干”鰹魚餅”、飽滿的豆沙內餡拌入柴魚與芝麻，成了老少咸宜的”柴魚酥餅”、依傳統配方調制，可作拌飯、煮粥、面食或其他料理的”柴魚酥”、甘仔店時期的童年記憶零嘴”海之味”及富含豐富的DHA、維生素E及鈣質的”高鈣麻吉”等黑潮曼波系列產品，魚類制品含有豐富蛋白質及礦物質，加上海水魚豐富的碘含量，營養成分比一般的肉畜食品更易人體吸收，對成長中小孩與老人之營養補充均為重要。七星柴魚博物館籌畫以閑置空間再利用為原則，于花蓮鄉鎮整建具有人文及生態特色的主題館，并透過行政院文建會、花蓮縣文化局、花蓮縣政府農業局、花蓮縣觀光旅游局、交通部觀光局、行政院農委會及新城鄉公所的輔導及投入，整合地方資源，充分利用文化資產，結合產業文化，以充實花蓮觀光旅游內容。花蓮宗泰食品跨行經營的七星柴魚博物館，由三名71歲的老人技術結合辟設，早年從事柴魚和魚丸經營的宗泰食品董事長余宗柏，對于漁業經營一直難以忘情，因為偶然的機緣，利用友人在七星潭閑置的柴魚工廠，投入千萬整建轉型發展為七星柴魚博物館。
全館面積約450坪，分主題展示區、特產區、DIY體驗區、簡餐區及熱食區，其中主題展示區又分為舊建筑歷史探索、漁業史、七星海洋魚類展示、柴魚制程及七星潭文化；簡餐區中還保留有當年烘焙柴魚的器具及文物，并進一步利用作為桌椅，預定在明年初對外開放；館內并保留舊建筑歷史風格，配合花蓮特色，發展出以漁業為基礎的休閑產業，以吃喝玩樂為主題，玩玩博物館，從中發堀各種驚奇樂趣吧！
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?設置「魚類加工制作區」、「柴魚歷程展示區」與「DIY體驗區」，重現柴魚工廠原貌、七星潭海域生態與柴魚制作工程等，以原來的熏培室加以設計改裝，并以文化探索為主題的定義，針對三大主題(柴魚制程、定置漁業、海洋生態)做概略性的展示解說，分別規劃成為三區：
柴魚博物館
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?一區：為柴魚制程介紹，在舊建筑中由繡鐵組成的大片樓面地板，是柴魚制作過程中為了讓底層的柴煙均勻擴散而特別建造的，十分特殊。
二區：為柴魚制作主題，游客可以看到來自臺灣和日本的柴魚制造流程、相關烘焙柴薪和衍生食品等等，都是相當珍貴的資料典藏。
三區：為海洋主題，點點藍光的設計配置，讓整個空間洋溢著悠靜的氣氛，以七星潭漁業生態、周遭景觀和特色魚種等為介紹，許多有趣的魚類小秘密，等待游客親自來發現，并從中建立起對臺灣海域的保護之心。
景區票價：
免費
位于花蓮縣新城鄉大漢村七星街上、七星潭風景區內
景區特色：
